TORRIJAS

INGREDIENTES (10 ud.):

• Pan especial para torrijas del Mercadona (la verdad es que sale buenísimo. Vienen 15 rebanadas, sin contar las puntas, así que tendreis que recalcular la receta si haceis todas).
• Leche 1 litro.
• Azucar 125 gr.
• Marie Brizard (anis) 125ml.
• 2 huevos. 
• Aceite de girasol.
• Mermelada de albaricoque.
• Azucar y canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche a hervir a fuego máximo. Mientras tanto, pinchamos con ayuda de un palillo las cortezas del pan para que empapen mejor la leche. Cuando está hierva, añadimos el azúcar, el anís y un poco de canela en polvo. Removemos y bajamos el fuego (pero la leche tiene que seguir hirviendo). Vamos añadiendo las rodajas de pan en la leche, sin que se superpongan. Las dejamos que se empapen bien y las sacamos, con ayuda de una espumadera, a un plato o bandeja (tampoco debemos poner aqui unas encimas de otras pues se pueden romper).

Una vez tengamos todas las torrijas (si necesitamos más leche para las ultimas, añadimos un poco. Lo importante en que estén blandas, incluso la corteza.), calentamos aceite de girasol en un sartén (lo suficiente para freir la torrijas por los dos lados dándolas la vuelta). Batimos los huevos con un poco de azucar, pasamos las torrijas por el huevo y las añadimos a la sartén. Aqui tambien haremos una sola capa, dandolas la vuelta para que cojan color por los dos lados.

Azucar + canela

Las ponemos en una bandeja y, a unas las ponemos un poco de mermelada de albaricoque y, a las otras, las espolvoreamos con azucar y canela.

NOTAS:

Es conveniente que dejemos enfriar las torrijas una vez las saquemos de la leche, pues las vamos a trabajar con las manos y así evitaremos quemarnos.
Podemos usar cualquier mermelada para añadir por encima, eso va a gustos, incluso (para los más golosos) darlas por encima un baño de chocolate.

PASTELITOS DE POLLO CON SALSA TERIYAKI

INGREDIENTES (unas 12 ud.):

• Carne picada de pollo 400gr.
• 1 huevo pequeño.
• 1/2 cebolla picada.
• 1 1/2 cucharaditas de azucar.
• 1 1/2 cucharaditas de soja.
• Salsa teriyaki.
• Harina para rebozar.

ELABORACION:

Mezclamos la carne picada de pollo con el huevo, la cebolla, el azucar y la salsa se soja. Nos deberá quedar  una textura pegajosa. Formamos los 12 pastelitos y los pasamos por la harina.

Calentamos aceite en una sartén, y freimos los pastelitos (sin que se superpongan, es mejor hacer 2 tandas) durante 3 min por cada lado.

Una vez hechos los retiramos y ponemos una sartén con la salsa teriyaki (podemos usar la misma sartén pero no deberá tener aceite). Añadimos los pastelitos, los vamos removiendo y dando la vuelta de vez en cuando, hasta que se glaseen de forma homogénea. Servir caliente.

GRATIN DE ESPINACAS Y PATATAS

INGREDIENTES (2 pax):

• Espinacas (utilizo congeladas) 300gr.
• Gambas 150gr.
• 1 cebolla mediana.
• 5 dientes de ajo.
• 4 patatas medianas.
• Queso rallado.

Para la bechamel:

• Leche 500ml
• Harina 65gr.
• Mantequilla 65gr.
• Nuez moscada, pimienta blanca y sal.

ELABORACION:

Primero cortamos las patatas en rodajas no muy gordas (de medio cm. de grosor mas o menos), y las ponemos a pochar en una sartén (fuego medio). Cuando estén casi hechas subimos el fuego al maximo para que se doren un poco por fuera, las sacamos, añadimos sal y reservamos.

Para la bechamel: Ponemos la leche a calentar en un cazo con la nuez moscada, la pimienta y la sal. En una sartén calentamos la mantequilla y, cuando esté derretida, añadimos la harina. Damos vueltas mezclando bien, de manera que nos quede una masa homogénea que se despegue de la sartén. Una vez mezclado, vamos añadiendo la leche caliente poco a poco mezclando bien, de manera que la masa vaya absorviendo la leche. La textura final no debe ser ni muy liquida, ni muy espesa (se puede ir añadiendo leche en este ultimo caso hasta conseguir la consistencia deseada). Rectificamos de sal y pimienta si hace falta y reservamos.

 

Para el relleno: Cortamos la cebolla en brunoise (dados pequeños) y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Pasados unos 5 min., añadimos los ajos picados también en dados pequeños y sofreimos un par de minutos más. Añadimos las espinacas ya descongeladas (por lo que pesarán menos, si las pesais una vez descogeladas) y rehogamos unos 5 min. Cortamos las gambas y las añadimos a la sartén. Cuando estén hechas, añadimos como unos 2/3 de la bechamel (el resto lo utilizaremos luego para la base y para cubrir). Salpimentamos, mezclamos bien y retiramos del fuego.

 

 

Para montar el gratin utilizaremos una fuente para horno. Pondremos un poco de bechamel en la base y luego una capa de patatas por encima (de esta manera las patatas no se pegaran a la fuente). Luego añadimos la mezcla de las espicanas y gambas. Colocamos otra capa de patatas. Cubrimos con el resto de bechamel y con el queso rallado. Metemos al horno a 220ºC para que se gratine y listo.

 

CONFIT BYALDI (variante del Ratatouille)

Bueno este es un plato que quise hacer, sobre todo, a partir de la película de Pixar: Ratatouille. El ratatouille es una especialidad francesa elaborada con diferentes hortalizas (muy parecido al pisto en España) y originaria de la ciudad de Niza y más en general de la regíon de Provenza. El Confit Byaldi es una variante del Ratatouille que inventó en 1976 el chef francés Michel Guérard.

Las diferencias entre estos dos platos son principalmente dos:

• Mientras que las verduras en el ratatouille se cortan en trozos, en el confit byaldi se hace en rodajas finas.
• En el primero las verduras se fríen las verduras al fuego y en el segundo se cocinan en el horno sin freírlas previamente.

Aunque sólo se suelen poner las verduras en rodajas formando capas, yo le he añadido un relleno, el cual podeis eliminar si lo preferís.

INGREDIENTES:
Para el relleno:

• 1 cebolla.
• 5 dientes de ajo.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 2 zanahorias.
• Tomate frito (yo hice casero).
• Laurel.
• Tomillo.

Para el Confit Byaldi:

• 1 berenjena pequeña.
• 1 calabacín pequeño.
• 4 tomates tipo pera grandes.
• Tomillo.
• Albahaca.

ELABORACIÓN:

Para el relleno: Ponemos los pimientos en el horno, con un poquito de sal y de aceite, envueltos en papel de aluminio unos 30 min a 250ºC.

Mientras tanto picamos la cebolla y la ponemos a pochar. Pasados 2 min, añadimos la zanahoria cortada en dados. Cuando esta esté tierna añadimos los ajos machacados y salpimentamos.

Sacamos el pimiento verde y rojo de horno, los pelamos y los cortamos en dados. Añadimos a la sartén y salteamos un poco. Agregamos el tomate frito (solo un poco, no estamos haciendo una sopa jaja), un poco de tomillo y la hoja de laurel. Dejamos cocer 10 min, retiramos y reservamos (tiramos la hoja de laurel).

Para el Confit Byaldi cortamos las verduras en rodajas finas. En una fuente de horno (yo utilice una redonda) ponemos tomate frito en la base y colocamos las rodajas en forma de abanico, intercalando los 3 tipos de verduras. Condimentamos con tomillo, albahaca, sal y un chorrito de aceite. Luego ponemos el relleno y cubrimos de nuevo con las rodajas restantes, condimentando igual que la base.

Cubrimos la fuente con papel de aluminio y ponemos al horno una media hora a 250ºC. Servir caliente.

NOTA:

Este plato sirve muy bien de acompañamiento tanto de carnes como de arroz, cous-cous...