ESCALIVADA

INGREDIENTES:

• 1 pimiento rojo grande.
• 1 berenjena grande.
• 2 cebollass medianas.
• Vinagre (a poder ser de módena)

ELABORACION:

Ponemos las verduras sobre papel de aluminio. Les agregamos un chorrito de aceite y sal y las envolvemos.

Las ponemos a asar en el horno a 200ºC durante 30 minutos (si pasado este tiempo todavia no está hecha la verdura, la dejaremos el tiempo necesario pues a veces depende de hornos).

Dejaremos enfriar las verduras. Las pelamos y despepitamos, y las cortamos en tiras. Las pasamos a un plato y las aliñamos con una vinagreta elaborada con el jugo que han soltado las verduras y vinagre. Salpimentamos por encima.

 
NOTAS:

Tambien hay recetas donde añaden tomates. Estos debereis meterlos más tarde en el horno pues tardan menos en hacerse.
Este plato lo podemos preparar de diferentes maneras:

• Como una ensalada fria, como he puesto arriba, a la que le podemos añadir bonito, ventresca...
• Montar las verduras sobre una tosta de pan y poner una anchoa por encima.
• Colocar las verduras sobre un volován, poner queso por encima y gratinar en el horno.
• Y bueno cualquier idea que se os ocurra (que es pero que compartais conmigo jaja).
  

ALBONDIGAS DE TERNERA

INGREDIENTES (unas 20ud):

• Carne picada de ternera 400gr.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• 2 cucharadas de leche.
• Ajo, perejil, pim. blanca y sal.
• Harina.
• 1/2 pim. verde mediano.
• 1 cebolla mediana.
• Tomate frito 200gr.
• Caldo de carne 300ml.
• 1 hoja de laurel.

ELABORACION:

En un bol ponemos la carne picada, 1 huevo, ajo, perejil, pim. blanca, sal, la leche y pan rallado. Mezclamos bien hasta conseguir un textura homogénea y espesa. Formamos bolas con la masa.

Las pasamos por harina, luego por el huevo batido y, por ultimo, por el pan rallado. Las freimos en una sarten hasta que se doren por ambos lados.

Por otra lado cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y ponemos a pochar en una cazuela. Una vez listos añadimos el tomate frito y las albóndigas y removemos. Añadimos el caldo y la hoja de laurel  y dejamos cocer unos 20 min (o hasta que la salsa esté espesa). Servir caliente.

FIDEOS CHINOS CON SETAS

INGREDIENTES (2 pax):

• Fideos chinos 150gr.
• Mix de setas 200gr. (Pueden ser de bote, congeladas, frescas... y de cualquier variedad. Yo utilice un bote de mix de setas japonesas).
• Puerros grandes 3ud.
• Salsa de soja.
• Ralladura de lima.

ELABORACION:

Ponemos a hervir en una cazuela  agua y sal, añadimos los fideos y dejamos cocer unos 7min. Cuidado con estos porque enseguida se hacen y, si nos pasamos, luego no los vamos a poder freir. Cuando ya estén listos, los ponemos en un escurridor debajo del grifo con agua fria para cortar la coccion.

Mientras tanto cortamos el puerro en dados no muy grandes y ponemos a pochar en una sarten a fuego medio. Cuando estén listos, añadimos las setas y saltemos hasta que se doren un poco las mismas. Añadimos salsa de soja (una cucharada), dejamos cocer un par de minutos más y retiramos del fuego.

 

Calentamos la plancha (tambien podemos usar una sartén) y freimos los fideos de forma que se nos queden crujientes. Una vez listos los pasamos a un plato, ponemos la mezcla de puerros y setas por encimas y la ralladura de lima. Servir con salsa de soja aparte para añadir al gusto.

 

NOTAS:

Este plato es un acompañamiento ideal para el pollo con salsa teriyaki