TARTA 3 CHOCOLATES

Esta tarta es muy fácil de hacer y muy rica. Eso sí, también muy dulce. 

Con las cantidades que os doy sale una tarta con un diámetro de base de unos 21-23 cm.

He hecho esta tarta con diferentes recetas, pero esta es la que más me ha gustado y me parece más fácil. 

No tengo una foto de la tarta entera, pero a ver si la próxima vez se la saco y la subo.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de Galletas María.
• Mantequilla 100 gr.
• Nata para montar (35% m.g.) 600 ml. Usaremos 200 ml. para cada capa de chocolate.
• Leche (yo uso entera) 600 ml. Usaremos 200 ml. para cada capa de chocolate.
• 3 Sobres de cuajada (yo uso la marca royal). Usaremos un sobre para cada capa de chocolate.
• Chocolate negro (yo uso el de nestle postres para repostería) 250 gr.
• Chocolate con leche (también de nestle) 250 gr.
• Chocolate blanco (de nestle postres para repostería) 250 gr.
• Un molde desmontable de unos 21 cm. de diámetro de base y unos 6 cm. de altura.

ELABORACIÓN:

Primero trituramos muy bien las galletas maría hasta que nos queden como polvillo. Derretimos la mantequilla y lo mezclamos con las galletas maría hasta que quede una masa homogénea. 

Lo ponemos en la base del molde y con ayuda de una cuchara aplastamos y repartimos de forma que nos quede una base compacta y uniforme. 

Ahora hay recetas en las que meten la base un poco al horno para que se dore. 

Yo simplemente la meto en la nevera para que enfríe y quede compacta. Además así nos ahorramos encender el horno para 5 minutos.

Mientras se enfría la base vamos a hacer la primera capa de chocolate. Todas las capas se hacen igual, solo que cambiando el tipo de chocolate.

Para la capa de chocolate negro: Ponemos en un cazo a fuego medio 200 ml. de nata y unos 170 ml de leche. Añadimos el chocolate negro un poco troceado y vamos removiendo con una varilla hasta que esté totalmente fundido. 

Ahora, en un vaso aparte, ponemos los 30 ml restantes de leche con el sobre de la cuajada y disolvemos bien el mismo, para que al echarlo ahora en la mezcla del chocolate no se formen grumos.

Una vez añadida la cuajada removemos muy bien con la varilla durante unos 6-7 min. De esta forma no se nos quedaran grumos, sino una masa homogénea.

Capa de chocolate negro.

Echamos la mezcla sobre la base de la tarta y metemos a enfriar. Mi consejo es que esperéis por lo menos unos 20 minutos entre hacer capa y capa de chocolate. 

Así nos da tiempo a que la capa anterior de chocolate se haya cuajado, no esté tan líquida y así no se mezclen las capas de chocolate y puedan quedar bien diferenciadas.

Capa de chocolate con leche

Hacemos el mismo proceso con el chocolate con leche que hemos hecho con el negro, y lo añadimos sobre la capa de chocolate negro.

Ahora bien, cuando vayamos a echar esta mezcla sobre el chocolate negro usaremos una cuchara apoyada sobre el interior de la pared del molde de la tarta, y echando la mezcla sobre la cuchara. 

De esta forma el chocolate con leche no caerá de golpe y no hará un agujero en la capa de chocolate negro.

Capa de chocolate blanco

Hacemos lo mismo con la capa de chocolate blanco.

Ahora dejamos la tarta en el frigorífico unas 3-4 horas para que cuaje bien, y ya podremos desmoldarla.

Una vez no hice la tarta con el tiempo suficiente y, al desmoldar antes de tiempo, la capa de chocolate con leche se salio por los laterales debido al peso de la capa de chocolate blanco. Así que mejor hacerlo con tiempo y que cuaje bien. 

Una vez desmoldada, se puede dejar así, o decorarla con fideos o bolitas de chocolate, escribir un mensaje con los lápices especiales de repostería que venden...

NOTAS:

La nata sí tiene que ser obligatoriamente con un 35% de materia grasa. Sin embargo yo os pongo los chocolates que uso porque a mi me van muy bien, pero claro los podéis sustituir por cualquier otra marca si no los encontráis o dependiendo del presupuesto que tengáis.

CINNAMON ROLLS (ROLLOS DE CANELA)

Aunque su origen es incierto, se cree que los rollos de canela provienen de Suecia. Es un panecillo muy popular para acompañar el café.

En la actualidad, es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos (de ahí el nombre de "Cinnamon Roll", que en inglés significa "Rollo de canela") y del norte de Europa.

Consiste en un rollo de masa con canela y mezcla de azúcar (y pasas en algunos casos). La masa es enrollada, cortada en porciones individuales y horneada.
Es bastante habitual que a los rollos de canela se les glasea con azúcar, pero yo voy a hacer sólo el rollo (algunos decorados con un poco de chocolate por encima).

INGREDIENTES (16 rollos medianos):

Para la masa:

• Azúcar 90 gr.
• Mantequilla a temperatura ambiente 80 gr.
• Huevo 1
• 1 pizca de sal.
• Harina 450 gr.
• Levadura de panadería 6 gr. (Yo uso la de la marca Vahiné).
• Leche entera 260 ml.

Para el relleno:

• Canela y azúcar moreno (yo fui echando al gusto, pero de azúcar sí utilice más de 50 gr.)
• Un poco de mantequilla derretida (unos 20 gr.)

Decoración:

• 1 huevo para pintar luego los rollo antes de meterlos al horno.
• Azúcar blanco.
• Chocolate (yo uso el de la marca Nestle para postres) 50 gr. ya que solo vamos a decorar la mitad de rollos con el chocolate.

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Luego añadimos el huevo y mezclamos bien.

En un bol aparte mezclamos la harina, la levadura y la sal. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de la mantequilla, el azúcar y el huevo. Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos la leche y mezclamos bien.

Ahora nos toca amasar un poco. En una superficie lisa y muy limpia (yo uso un mantel de amasado, pero podéis usar la encimera), añadimos harina y ponemos la masa. Amasamos la misma hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Iremos incorporando harina si es necesario (si la masa está muy pegajosa).

Ahora pasamos la masa a un bol y tapamos con un paño de cocina. Dejamos crecer la masa (mejor en un sitio calentito de la cocina. No la metáis en la nevera, pero tampoco en el horno. Con que esté a una temperatura ambiente tirando a caliente vale). Tiene que estar 90 minutos o hasta que haya doblado su volumen.

Pasado este tiempo de reposo, volvemos a amasar un poco para sacar el aire, y le damos a la masa forma de rectángulo. Yo aquí corté la masa por la mitad (corte la masa por el lado más largo, es decir, haciendo el corte más pequeño, como os marco en la imagen. Si dejáis la masa entera os saldrán menos rollos pero más grandes.

Pintamos toda la superficie de la masa con la mantequilla derretida y luego cubrimos con la canela y el azúcar moreno. Aquí es echar al gusto, dependiendo de cada uno; y hacer varias veces la receta hasta que encontréis la perfecta para vuestros gustos.
Ahora enrollamos la masa como pongo en la imagen y cortamos cada rollo en 8 trozos. 

Vamos precalentando el horno a 180º C. 
Los ponemos en una bandeja de horno con una hoja de papel vegetal, y separados entre ellos para que no se peguen. Los pintamos con huevo (yo a los que no les voy a poner luego chocolate, es decir, la mitad, le añado en este punto un poco de azúcar blanco por encima), y los dejamos crecer por última vez (unos 20-30 min.) Horneamos durante 15 o 20 min. (que queden un poco dorados) y listos.

Lo mejor de hacer los Cinnamon Rolls es que, para los amantes de la canela, el aroma que dejan en la cocina es increíble. 

Una vez echos dejamos enfriar en una rejilla y listos. Los que llevan chocolate por encima, derretimos el chocolate al baño maría. Ahora, con ayuda de una varilla, bañamos los rollos haciendo un zig-zag por encima del mismo con la varilla untada en chocolate.