BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

INGREDIENTES:

• Calabaza asada 250 gr. (Se necesitan unos 550 gr.de calabaza cruda. Abajo pongo como asarla).
• Huevos 3.
• Azúcar moreno 250 gr.
• Aceite de girasol 100 ml.
• Harina 250 gr.
• Levadura 16 gr. (Si usáis la de Royal como yo, es justo un sobre).
• Nueces peladas 75 gr.
• Molde. Yo uso uno alargado de 30 cm. por 10 cm.

ELABORACIÓN:

Primero asamos la calabaza. A quien la asa en el horno pero yo uso el microondas. Cortamos la calabaza en trozos y la ponemos en un bol apto para el microondas unos 25 min. a máxima potencia. Cuando esté blanda, usamos un tenedor para triturarla (si  todavía está algo dura, la dejamos un poco más en el micro). La dejamos enfriar antes de echarla en la masa del bizcocho.

Por otro lado, en un bol, mezclamos los 3 huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas. Luego añadimos el aceite de girasol y la calabaza (una vez triturada la volvemos a pesar y usamos solo los 250 gr. que dice la receta) y mezclamos bien.

Aparte juntamos la harina con la levadura, y lo añadimos todo a la mezcla anterior. Mezclamos bien con las varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Por último añadimos las nueces peladas y troceadas un poco.

Echamos la mezcla en el molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado después con harina (esto ayuda a que no se nos pegue el bizcocho al molde una vez hecho y se saque mejor).

Metemos en el horno precalentado a 190ºC unos 40 min. Pinchamos con una varilla y si sale limpia es que el bizcocho ya está hecho, si no, lo dejamos un poco más hasta que esté (ya sabéis que depende mucho de cada horno).

Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y luego desmoldamos y dejamos que termine de enfriar en una rejilla. Y a disfrutar de este delicioso bizcocho.