SALTEADO DE SETAS

INGREDIENTES:

• Setas 400gr.
• Dientes de ajo 5.
• Crujiente de jamón 2 lonchas (aquí la receta). O taquitos de jamón.

ELABORACIÓN:

Cortamos los dientes de ajo en láminas y los ponemos en una sartén con aceite a fuego medio. Cuando estén dorados añadimos las setas. Las salteamos hasta que suelten todo el agua y cojan color.

Pasamos a un plato. Rompemos el crujiente de jamón en trozos pequeños (aqui os dejo la receta) y añadimos por encima. En caso de no tener crujiente de jamón, podemos añadir taquitos de jamón a la sartén cuando las setas ya estén hechas. Salteamos 2 minutos (pues si lo dejamos más, se sala mucho) y listo. Servir caliente.

CRUJIENTE DE JAMÓN

INGREDIENTES:

• Jamón en lonchas finas (tantas lonchas como crujientes queramos).
• 2 hojas de papel vegetal o papel de horno.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos una hoja de papel sobre una bandeja de horno. Ponemos las lonchas de jamón encima. Cubrimos con otra hoja de papel.

Ahora colocamos otra bandeja de horno encima. De esta manera evitaremos que las lonchas de jamón de curven y así nos quedaran lisas.
 

Metemos en el horno unos 20 min. A veces pueden parecen que no están muy crujientes, pero una vez se enfrien ya estarán. Las ponemos en un plato separando cada capa de jamón con papel de cocina. De está forma se conservan mejor y el papel absorbe la grasa sobrante.

 
NOTA:

Lo podemos utilizar en trozos enteros o pasarlo por la picadora para que quede tipo polvillo. Esta última opción es muy buena para dar sabor y color a verduras ya cocinadas (como puerros, setas...).

Siguiendo los mismos pasos podemos hacer crujiente de bacon, cecina...

LASAÑA DE CARNE

INGREDIENTES (2 pax):

• 6 placas de lasaña (ya precocidas) 
• Una fuente de horno alta.

Para el relleno:

•  400gr de ternera/cerdo
• 1 cebolla pequeña.
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde.
• Tomate frito.
• Sal y pimienta blanca molida.

Para cubrir:

• 400 ml de bechamel (aqui la receta)
• Queso rallado o 4 quesos (segun gustos)

ELABORACION:

Primero ponemos las placas de la lasaña en agua caliente durante 10 min (o segun os indiquen las instrucciones del paquete) Aunque a veces ponga que no hace falta ponerlas a remojo, yo creo que quedan mejor y mas tiernas, pero eso a gusto de cada uno.

Para el relleno: Mientras tanto cortamos la cebolla y los pimientos muy picaditos. Lo ponemos a pochar en una sartén a fuego medio durante unos 10 min (la cebolla tiene que estar casi transparente, así que si hace falta más tiempo, lo dejaremos más). Añadimos la carne picada y salpimentamos. Mezclamos bien con las verduras y dejamos en el fuego hasta que la carne esté hecha. Por último añadimos el tomate frito y mezclamos. Retiramos del fuego.

Para la bechamel: seguiremos la receta de este mismo blog, pero solo usando 400ml de leche.

Para el montaje: Precalentamos el horno a 180ºC.
Primero ponemos un poco de tomate frito o bechamel en la base de la bandeja. Esto es muy importante ya que así evitaremos que se nos queden pegadas las placas de pasta una vez metamos la lasaña en el horno. Ponemos dos placas de lasaña y cubrimos con la mitad del relleno. Ponemos otras 2 placas y ponemos el resto del relleno. Por ultimo ponemos las 2 ultimas placas. Añadimos la bechamel y cubrimos con el queso. Metemos al horno a gratinar y listo.

BECHAMEL (SALSA)

INGREDIENTES (1litro):

• 1l de leche (mejor entera).
• 60-80gr de mantequilla.
• 60-80gr de harina.
• Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

ELABORACION:

 
Calentamos en un cazo la leche con la nuez moscada, la pimienta y sal. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego (pues no queremos que llegue a formar nata)






  
En una sartén echamos la mantequilla y, cuando esté derretida, añadimos la harina y removemos hasta que esta absorva todo la mantequilla y se nos quede una masa que se desprenda de la sartén (si hace falta más harina, se le añade).

Sin dejar que se queme la mezcla de la harina, vamos añadiendo poco a poco la leche mezclando bien para que no queden grumos (en caso de que no quede homogénea, la podemos pasar por la batidora y ya está). Rectificamos de sal y reservamos.





NOTA:
Es muy importante que usemos la misma cantidad de harina que de mantequilla. La diferencia de los 20gr es si queremos la bechamel más espesa o menos. Yo suelo utilizar 60gr.

FLAMENQUINES

INGREDIENTES (2 pax):

• 8 filetes de lomo sin adobar (que os los corten muy finos en la carnicería).
• 4 tranchetes de queso.
• 3-4 tiras de bacon.
• Pan rallado.

ELABORACION:

Cortamos los tranchetes por la mitad y unos 8 trozos de bacon (de tal manera que al ponerlos encima de los filetes no sobresalgan).
Ponemos los filetes estirados sobre una tabla y colocamos encima el queso, y luego el bacon.

Enrollamos y sujetamos con un palillo. Pasamos por pan rallado y freimos (tambien podemos pasarlos primero por huevo batido y luego por el pan rallado). Al sacarlos de la sarten los ponemos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.

A la hora de emplatar, le quitamos el palillos. Yo lo he acompañado con un arrroz blanco con sésamo y unos esparragos trigueros a la plancha.