ALBÓNDIGAS DE AVENA

INGREDIENTES (2 pax):

Para las albóndigas:

• Avena 120gr.
• 1/4 de pimiento rojo.
• 1 cebolla muy pequeña.
• Cilantro.
• 1 huevo grande.
• 3 cucharadas de pan rallado.
• Harina para enharinar.

Para la salsa:

• 1/4 de pimiento verde.
• 1/4 de pimiento rojo fino picante.
• 1 cebolla mediana.
• 1 zanahoria.
• 1/4 vaso de vino blanco.
• 1 vaso de agua.
• 1 hoja de laurel.

ELABORACIÓN:

Primero ponemos la avena a cocer en agua con sal durante unos 20-30 minutos (si os gusta mas crujiente, dejarlo menos, eso va según gustos).

Mientras tanto picamos en brunoise (dados pequeños) el pimiento y la cebolla. Pochamos en una sartén con aceite y retiramos cuando esté tierno.

Cuando este cocida la avena, la ponemos en un bol, le añadimos las verduritas que hemos pochado, un poco de cilantro, el huevo y el pan rallano. Mezclamos hasta que la masa se quede compacta. A veces necesitara más huevo o mas pan rallado, eso lo veremos nosotros mismos.

Boleamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freimos en una sartén a fuego medio-fuerte. Solo hasta que se doren por fuera, pues la avena ya está hecha. Reservamos.

Para la salsa: Picamos la verdura en brunoise y ponemos a pochar en una cazuela; primero la zanahoria, luego la cebolla y por último los pimientos. Salpimentamos.

Cuando ya estén hechas, añadimos el vino y dejamos reducir.

Añadimos el agua, la hoja de laurel y las albóndigas y dejamos cocer.

Con la propia harina de las albóndigas nos espesara la salsa. Cuando esté lista, servimos caliente y ya está.

NOTA:

El pimiento rojo picante es opcional, si no os gusta mucho el picante echar pimiento rojo normal.