CURRY VERDE DE POLLO

INGREDIENTES (2 pax.):

• 1 Cebolla mediana.
• 2 Ajos.
• Curry verde 2 cucharaditas (yo lo compro en el Lidl).
• Agua 150 ml.
• Leche de coco 250 ml.
• Calabacín 150 gr.
• Pechuga de pollo 300 gr.
• Caldo de pescado 1/2 cucharada.
• Salsa de soja 1 cucharada.
• Zumo de 1/2 lima.
• Ralladura de 1/2 lima.
• Azúcar moreno 1 cucharadita.
• Cilantro para decorar.

Acompañamiento:

• Arroz basmati 150 gr.

ELABORACIÓN:

Antes que nada ponemos el arroz basmati a cocer según las indicaciones que nos ponga en el paquete. Una vez hecho, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras se cuece, vamos a preparar el curry. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en un wok (o una cazuela si no disponemos de wok), a fuego medio con una cucharadita de aceite. Pasados 3 minutos, añadimos los ajos picados en brunoise y saltemos un par de minutos más. 

 

 Añadimos las 2 cucharaditas de curry verde y mezclamos bien. Dejamos durante un minuto más y añadimos el agua y la leche de coco.

Llevamos a ebullición y, en ese momento añadimos el calabacín cortado en dados medianos. Bajamos el fuego a temperatura media y dejamos cocer durante 2 minutos. Añadimos el pollo cortado en trozos y dejamos 15 minutos más en el fuego.

Pasado este tiempo añadimos la media cucharada de caldo de pescado, la cucharada de salsa de soja. la ralladura y el zumo de media lima y la cucharadita de azúcar moreno. Removemos bien para que se mezcle todo y dejamos 3 minutos más al fuego. 

Servimos caliente y con el cilantro picado por encima para decorar. Acompañamos con el arroz basmati.

NOTAS:

Hay otra variante de esta receta, en la cual se añade más agua obteniendo así una sopa. Personalmente a mi no me gusta mucho, prefiero el pollo con una salsa más espesa.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

INGREDIENTES:

• Calabaza asada 250 gr. (Se necesitan unos 550 gr.de calabaza cruda. Abajo pongo como asarla).
• Huevos 3.
• Azúcar moreno 250 gr.
• Aceite de girasol 100 ml.
• Harina 250 gr.
• Levadura 16 gr. (Si usáis la de Royal como yo, es justo un sobre).
• Nueces peladas 75 gr.
• Molde. Yo uso uno alargado de 30 cm. por 10 cm.

ELABORACIÓN:

Primero asamos la calabaza. A quien la asa en el horno pero yo uso el microondas. Cortamos la calabaza en trozos y la ponemos en un bol apto para el microondas unos 25 min. a máxima potencia. Cuando esté blanda, usamos un tenedor para triturarla (si  todavía está algo dura, la dejamos un poco más en el micro). La dejamos enfriar antes de echarla en la masa del bizcocho.

Por otro lado, en un bol, mezclamos los 3 huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas. Luego añadimos el aceite de girasol y la calabaza (una vez triturada la volvemos a pesar y usamos solo los 250 gr. que dice la receta) y mezclamos bien.

Aparte juntamos la harina con la levadura, y lo añadimos todo a la mezcla anterior. Mezclamos bien con las varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Por último añadimos las nueces peladas y troceadas un poco.

Echamos la mezcla en el molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado después con harina (esto ayuda a que no se nos pegue el bizcocho al molde una vez hecho y se saque mejor).

Metemos en el horno precalentado a 190ºC unos 40 min. Pinchamos con una varilla y si sale limpia es que el bizcocho ya está hecho, si no, lo dejamos un poco más hasta que esté (ya sabéis que depende mucho de cada horno).

Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos y luego desmoldamos y dejamos que termine de enfriar en una rejilla. Y a disfrutar de este delicioso bizcocho.

MINICUPCAKES DE VAINILLA Y CHOCOLATE.

Estás minicupcakes me las encargo una amiga para su Amatxu.

Lo bueno de las cupcakes es que son más económicas y son muy buen detalle. 

Estas en concreto hice dos tipos de masas: de vainilla y de chocolate. Y luego decore, dándole forma de rosas, algunas con buttercream de vainilla y otras con ganache de chocolate. Por lo tanto tenían cuatro variedades de minicupcakes:

• De chocolate con buttercream.
• De chocolate con ganache de chocolate.
• De vainilla con buttercream.
• De vainilla con ganache de chocolate.

Lo bueno del formato "mini" es que la gente las disfruta más porque empalagan menos y pueden probar varias.

Por último, utilice fondant y letras de azúcar para escribir en mensaje "te queremos amatxu", poniendo una letra en cada minicupcake.

TARTA FONDANT PESADILLAS ANTES DE NAVIDAD

Lo de esta tarta fue muy gracioso: me la encargó mi familia para mi propio cumpleaños jajaj. Pensaron que nadie iba a hacer la tarta más a mi gusto que yo misma, y así también me la pagaban a mi y no a otro XD

Bueno como podéis comprobar me encanta Tim Burton, y más concretamente Pesadillas antes de Navidad, así que esa fue la temática de mi tarta.

La tarta está compuesta de 2 pisos de bizcocho de vainilla y ganache de chocolate blanco con frutos rojos. Cada piso consta de tras capas de bizcocho.

El piso de arriba (la propia colina) se ha hecho utilizando una técnica llamada RKT (Rice Krispie Treats); que consiste en una masa elaborada con nubes fundidas, cereales de arroz inflado y margarina. A esta masa le di forma y, una vez endurecida, la cubrí con ganache y luego con el fondant. 

Decoré la tarta con lápidas y casas hechas con fondant, mientas que las luces de las casas y las verjas están hechas con glasa real.

Las calabazas las hice tipo cake pops: desmigue bizcocho que me había sobrado de la tarta y lo mezcle con queso philadelphia. Luego las bañe en candy melts (chocolate de colores) naranja, y las decore con glasa para hacer las líneas y fondant verde para las hojas. Las clave con palillos en la tarta ya que no se sujetan pegándolas.

La figurita de Zero la hice con fondant blanco mezclado con CMC para que endureciera mejor. 

Por último, entre los diferentes pisos, puse bolitas de diferentes chocolates para decorar.

TARTA FONDANT PLAYA

Esta tarta fue un regalo que le hice a mi madre por su cumpleaños. Como le encanta el mar me pareció una idea genial.

El bizcocho es un bizcocho normal de vainilla. El relleno es buttercream de mango, que he de decir que es dulce pero a la vez refrescante y muy rica.

Luego la decoración constaba de dos partes:

• La parte del mar está echa con fondant, tanto el agua como los corales.
• La parte de la playa está hecha con almendra picada caramelizada. Las conchas son bombones de chocolate blanco.

La tarta era de dos pisos en la zona del mar, y de tres en la playa.

También utilice glasa real para hacer la espuma del mar. 

Por último, hice una "toalla" con fondant para escribir el mensaje de felicitación y una sombrilla como decoración (lo único de esta tarta que no es comestible)

TARTA 3 CHOCOLATES

Esta tarta es muy fácil de hacer y muy rica. Eso sí, también muy dulce. 

Con las cantidades que os doy sale una tarta con un diámetro de base de unos 21-23 cm.

He hecho esta tarta con diferentes recetas, pero esta es la que más me ha gustado y me parece más fácil. 

No tengo una foto de la tarta entera, pero a ver si la próxima vez se la saco y la subo.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de Galletas María.
• Mantequilla 100 gr.
• Nata para montar (35% m.g.) 600 ml. Usaremos 200 ml. para cada capa de chocolate.
• Leche (yo uso entera) 600 ml. Usaremos 200 ml. para cada capa de chocolate.
• 3 Sobres de cuajada (yo uso la marca royal). Usaremos un sobre para cada capa de chocolate.
• Chocolate negro (yo uso el de nestle postres para repostería) 250 gr.
• Chocolate con leche (también de nestle) 250 gr.
• Chocolate blanco (de nestle postres para repostería) 250 gr.
• Un molde desmontable de unos 21 cm. de diámetro de base y unos 6 cm. de altura.

ELABORACIÓN:

Primero trituramos muy bien las galletas maría hasta que nos queden como polvillo. Derretimos la mantequilla y lo mezclamos con las galletas maría hasta que quede una masa homogénea. 

Lo ponemos en la base del molde y con ayuda de una cuchara aplastamos y repartimos de forma que nos quede una base compacta y uniforme. 

Ahora hay recetas en las que meten la base un poco al horno para que se dore. 

Yo simplemente la meto en la nevera para que enfríe y quede compacta. Además así nos ahorramos encender el horno para 5 minutos.

Mientras se enfría la base vamos a hacer la primera capa de chocolate. Todas las capas se hacen igual, solo que cambiando el tipo de chocolate.

Para la capa de chocolate negro: Ponemos en un cazo a fuego medio 200 ml. de nata y unos 170 ml de leche. Añadimos el chocolate negro un poco troceado y vamos removiendo con una varilla hasta que esté totalmente fundido. 

Ahora, en un vaso aparte, ponemos los 30 ml restantes de leche con el sobre de la cuajada y disolvemos bien el mismo, para que al echarlo ahora en la mezcla del chocolate no se formen grumos.

Una vez añadida la cuajada removemos muy bien con la varilla durante unos 6-7 min. De esta forma no se nos quedaran grumos, sino una masa homogénea.

Capa de chocolate negro.

Echamos la mezcla sobre la base de la tarta y metemos a enfriar. Mi consejo es que esperéis por lo menos unos 20 minutos entre hacer capa y capa de chocolate. 

Así nos da tiempo a que la capa anterior de chocolate se haya cuajado, no esté tan líquida y así no se mezclen las capas de chocolate y puedan quedar bien diferenciadas.

Capa de chocolate con leche

Hacemos el mismo proceso con el chocolate con leche que hemos hecho con el negro, y lo añadimos sobre la capa de chocolate negro.

Ahora bien, cuando vayamos a echar esta mezcla sobre el chocolate negro usaremos una cuchara apoyada sobre el interior de la pared del molde de la tarta, y echando la mezcla sobre la cuchara. 

De esta forma el chocolate con leche no caerá de golpe y no hará un agujero en la capa de chocolate negro.

Capa de chocolate blanco

Hacemos lo mismo con la capa de chocolate blanco.

Ahora dejamos la tarta en el frigorífico unas 3-4 horas para que cuaje bien, y ya podremos desmoldarla.

Una vez no hice la tarta con el tiempo suficiente y, al desmoldar antes de tiempo, la capa de chocolate con leche se salio por los laterales debido al peso de la capa de chocolate blanco. Así que mejor hacerlo con tiempo y que cuaje bien. 

Una vez desmoldada, se puede dejar así, o decorarla con fideos o bolitas de chocolate, escribir un mensaje con los lápices especiales de repostería que venden...

NOTAS:

La nata sí tiene que ser obligatoriamente con un 35% de materia grasa. Sin embargo yo os pongo los chocolates que uso porque a mi me van muy bien, pero claro los podéis sustituir por cualquier otra marca si no los encontráis o dependiendo del presupuesto que tengáis.

CINNAMON ROLLS (ROLLOS DE CANELA)

Aunque su origen es incierto, se cree que los rollos de canela provienen de Suecia. Es un panecillo muy popular para acompañar el café.

En la actualidad, es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos (de ahí el nombre de "Cinnamon Roll", que en inglés significa "Rollo de canela") y del norte de Europa.

Consiste en un rollo de masa con canela y mezcla de azúcar (y pasas en algunos casos). La masa es enrollada, cortada en porciones individuales y horneada.
Es bastante habitual que a los rollos de canela se les glasea con azúcar, pero yo voy a hacer sólo el rollo (algunos decorados con un poco de chocolate por encima).

INGREDIENTES (16 rollos medianos):

Para la masa:

• Azúcar 90 gr.
• Mantequilla a temperatura ambiente 80 gr.
• Huevo 1
• 1 pizca de sal.
• Harina 450 gr.
• Levadura de panadería 6 gr. (Yo uso la de la marca Vahiné).
• Leche entera 260 ml.

Para el relleno:

• Canela y azúcar moreno (yo fui echando al gusto, pero de azúcar sí utilice más de 50 gr.)
• Un poco de mantequilla derretida (unos 20 gr.)

Decoración:

• 1 huevo para pintar luego los rollo antes de meterlos al horno.
• Azúcar blanco.
• Chocolate (yo uso el de la marca Nestle para postres) 50 gr. ya que solo vamos a decorar la mitad de rollos con el chocolate.

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Luego añadimos el huevo y mezclamos bien.

En un bol aparte mezclamos la harina, la levadura y la sal. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de la mantequilla, el azúcar y el huevo. Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos la leche y mezclamos bien.

Ahora nos toca amasar un poco. En una superficie lisa y muy limpia (yo uso un mantel de amasado, pero podéis usar la encimera), añadimos harina y ponemos la masa. Amasamos la misma hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Iremos incorporando harina si es necesario (si la masa está muy pegajosa).

Ahora pasamos la masa a un bol y tapamos con un paño de cocina. Dejamos crecer la masa (mejor en un sitio calentito de la cocina. No la metáis en la nevera, pero tampoco en el horno. Con que esté a una temperatura ambiente tirando a caliente vale). Tiene que estar 90 minutos o hasta que haya doblado su volumen.

Pasado este tiempo de reposo, volvemos a amasar un poco para sacar el aire, y le damos a la masa forma de rectángulo. Yo aquí corté la masa por la mitad (corte la masa por el lado más largo, es decir, haciendo el corte más pequeño, como os marco en la imagen. Si dejáis la masa entera os saldrán menos rollos pero más grandes.

Pintamos toda la superficie de la masa con la mantequilla derretida y luego cubrimos con la canela y el azúcar moreno. Aquí es echar al gusto, dependiendo de cada uno; y hacer varias veces la receta hasta que encontréis la perfecta para vuestros gustos.
Ahora enrollamos la masa como pongo en la imagen y cortamos cada rollo en 8 trozos. 

Vamos precalentando el horno a 180º C. 
Los ponemos en una bandeja de horno con una hoja de papel vegetal, y separados entre ellos para que no se peguen. Los pintamos con huevo (yo a los que no les voy a poner luego chocolate, es decir, la mitad, le añado en este punto un poco de azúcar blanco por encima), y los dejamos crecer por última vez (unos 20-30 min.) Horneamos durante 15 o 20 min. (que queden un poco dorados) y listos.

Lo mejor de hacer los Cinnamon Rolls es que, para los amantes de la canela, el aroma que dejan en la cocina es increíble. 

Una vez echos dejamos enfriar en una rejilla y listos. Los que llevan chocolate por encima, derretimos el chocolate al baño maría. Ahora, con ayuda de una varilla, bañamos los rollos haciendo un zig-zag por encima del mismo con la varilla untada en chocolate.