TOSTA DE PATATA Y VIEIRA

INGREDIENTES (para 6 tostas):

• 1/2 barra de pan de cereales.
• 6 vieiras. Yo las deje el coral (la parte naranja).
• 2 patatas medianas.
• Alíoli. Yo compre hecho, pero lo podéis hacer vosotros.
• Sal, pimienta y aceite.

ELABORACIÓN:

Vamos encendiendo la plancha (también puede ser una sartén) a unos 180ºC.

Primero ponemos a cocer las patatas en una olla con sal a fuego fuerte. Cuando ya estén cocidas, las enfriamos bajo el grifo con agua fría, las pelamos, y las cortamos en rodajas de, aproximadamente, medio centímetro a lo largo (de manera que la rodaja nos cubra la rebanada de pan), y reservamos.

Mientras se cuecen las patatas,  cortamos el pan en 6 rodajas de, más o menos, un centímetro de grosor. Las ponemos en la plancha para que se doren unos 3 minutos por cada lado. Cuando estén tostadas, las pasamos a un plato y reservamos.

Ahora ponemos las vieiras en la plancha con un poquito de aceite y sal y las hacemos (unos 2-3 minutos por cada lado).

Por último, montamos nuestra tosta: Primero ponemos el pan y untamos la parte de arriba con alioli (tampoco mucho para que no nos mate el sabor de los demás ingredientes). Luego ponemos la patata y salpimentamos la misma (yo utilizo un molinillo con pimienta negra y blanca). Por último ponemos la vieira. Añadimos un chorrito de aceite por encima, si es aromatizado mejor (aqui os dejo la receta del aceite de albahaca. Pero os recomiendo que, siguiendo esta receta, hagáis de perejil) y listo.

NOTAS:

Yo he usado pan de cereales porque, la verdad, es que ahora vas a la panadería y tienes panes de todo tipo y da gusto. Pero si preferís una barra normal, o integral, de soja..., también se puede (esto de la cocina es adaptarse a los gustos de cada uno)

GALLETAS BAUTIZO

Estas galletas no son un encargo como tal, si no que fue un regalo que les hice yo a mis tíos cuando nació mi prima, para que le dieran a los invitados.

Son galletas normales de mantequilla, del tamaño de una mano tirando a pequeña.
La parte de arriba es de fondant.
La decoración dorada es tinta comestible.
La mariposa es de azúcar, y la flor de fondant.

Estas si las probé, y puedo decir que estaban buenísimas.

TARTA ALFA ROMEO

Bueno esta tarta me la encargo un chico que le encanta Alfa Romeo y, como el coche le parecía demasiado, me pidió el logo junto con una dedicatoria para su pareja.

La tarta está compuesta de cuatro pisos de bizcocho y 3 rellenos diferentes:

• Ganache de chocolate.
• Crema pastelera de café.
• Nata.

La decoración sobre la última capa de bizcocho está hecha con nata.

La dedicatoria de la parte de arriba está hecha con chocolate. También he usado virutas de chocolate para decorar.

Espero que la disfrutara mucho

CHUTNEY DE MANGO Y JENGIBRE

INGREDIENTES:

• Mango  200 gr. (yo utilice un mango)
• Una cebolla pequeña 60 gr.
• Azúcar moreno 50 gr.
• Vinagre de manzana 125 ml.
• 1 diente de ajo picado muy pequeño.
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
• 1 cucharadita de canela.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra.
• 1/4 cucharadita de las de moka de sal.
• Agua 100 ml.
• Sésamo para decorar (opcional).
• Aceite.

ELABORACIÓN:

Picamos la cebolla en brunoise muy finita. Cortamos el mango el trozos pequeños. Ponemos un poco de aceite a calentar en una cazuela a fuego medio y añadimos la cebolla, el mango, el vinagre y el azúcar. 

Dejamos al fuego unos 15 min.

Cuando la mezcla ha reducido, añadimos el jengibre rallado, el ajo picado, la canela, la pimienta negra, la sal y el agua. Mezclamos bien y dejamos cociendo en el fuego hasta que la mezcla vuelva a reducir (unos 20 min).

Podemos dejar así el chutney o pasarlo por la batidora. Yo, dependiendo para que lo vaya a usar, lo paso o no. En este caso lo he triturado un poco. Pasamos a un bol y decoramos con el sésamo.



NOTAS:

El chutney de mango es un acompañamiento ideal para carnes como el cerdo (con un solomillo al horno queda genial) o el pollo.
También se puede utilizar para acompañar pastas, si queremos darles un toque más refrescante (en este caso yo no trituro el chutney).

TARTA FONDANT ZAPATILLA

Esta tarta fue un regalo para mi suegro. Le encanta correr y ahora mismo estaba utilizando las zapatillas Asics Gel-Nimbus 15 (aqui os dejo una foto de como es la zapatilla de verdad, para que comparéis).

El relleno son capas de bizcocho de vainilla con capas de ganache de chocolate.
La decoración está hecha con fondant. El efecto tela está hecho con un rotulador de tinta comestible.

Y, por último, en la parte de atrás de la zapatilla puse sus iniciales.

Aquí os dejo las fotos.

TARTA FONDANT MALETA

Esta es una tarta que han encargado para una mujer que hacía 40 años.

Le gusta mucho viajar, así que la idea era poner "pegatinas" en la maleta de algunos de los lugares donde ha estado.

La maleta está compuesta por 3 capas de bizcocho de vainilla y 3 de ganache de chocolate. 

La decoración es con fondant, así como la muñeca. Y los dibujos de las postales están hechos con glasa real.

En la etiqueta de la maleta puse el nombre de la chica del cumpleaños. Y como toque final, uní las postales con una línea intermitente roja, como haciendo un camino.

Aquí os dejo unas fotos.

CALAMARES A LA ROMANA

Bueno no son exactamente calamares a la romana, pues no llevan huevo. Sin embargo, para mi gusto, de esta forma se aprecia mejor el sabor del calamar sin tanto rebozado.

INGREDIENTES (2 pax.):

• Anillas de calamar 500gr.
• Harina.
• Sal 1 pizca.
• Mix de pimientas.
• Aceite para freir.
• Una rodaja de limón para decorar.
• Una bolsa de bocadillo (ese tamaño de bolsa más o menos).

ELABORACIÓN:

Precalentamos aceite en una sartén. La cantidad de aceite es más o menos 2 dedos de altura en la sartén, de manera que luego cubra las anillas cuando las echemos a freír.

En la bolsa de bocadillo echamos harina (unas 8 cucharadas, si hace falta más ya le añadiremos), junto con la sal y un poco del mix de pimientas. Añadimos las anillas y cerramos la bolsa.

Agitamos bien la bolsa, de forma que todas las anillas queden bien impregnadas de la harina. Está forma de enharinar el calamar es muy sencilla y no manchas nada.
Agitamos un poco las anillas al sacarlas de la bolsa para quitar la harina sobrante y las echamos a las sartén con el aceite ya caliente. Las freímos por un lado y cuando estén doradas la damos la vuelta. Cuando estén hechas por los dos lados las sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.

Hacemos las tandas que nos hagan falta hasta tener todos los calamares hechos (depende del tamaño de la sartén, tardaremos más o menos, pero nunca superponemos unos encima de otros al freirlos, pues se nos quedaran pegados y no se hacen tan bien).
Los pasamos  un plato y decoramos con la rodaja de limón.

NOTA:
Se pueden acompañar de mahonesa o ali oli, y están buenísimos.