MASA PARA CREPES

INGREDIENTES (salen unos 10-12 pequeños):

• Harina 150gr.
• Leche 300ml.
• 2 huevos.
• 1 pizca de sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede una masa homogénea. Dejamos reposar la masa un mínimo de 1/2 hora.

Calentamos una sartén antiadherente con un poquito de aceite. Cuando esté caliente echamos un poco de la masa (de manera que cubra toda la sartén pero sin que quede muy grueso el crep). Cuando veamos que se separen los bordes damos la vuelta. Dejamos hacer por el otro lado y listo (yo siempre tiro el primero poque se queda un poco aceitoso)

A disfrutar tanto para platos salados como dulces.

ACEITE DE ALBAHACA

INGREDIENTES:

• Albahaca fresca unas 20 hojas.
• Aceite de oliva 250 ml.

ELABORACIÓN:

Ponemos agua a calentar en un cazo y escaldamos unos segundos las hojas de albahaca (sin dejar que el agua llegue a hervir). Pasamos rápidamente las hojas a un bol con agua y hielos para cortar la cocción.

En un vaso de batidora, echamos el aceite y las hojas y trituramos. Lo metemos en un biberón y listo. Conservar en un sitio fresco (pero no nevera).

NOTAS:

Podemos hacer este aceite de cualquier hierba aromática: perejil, tomillo...

MASA PARA PIZZAS

INGREDIENTES (para 2 pizzas medianas):

• Harina 250gr.
• Agua 100 ml.
• Leche 62,5 ml.
• Aceite de girasol 25ml.
• Sal 5 gr.
• 1 sobre de levadura seca de panaderia (o 18gr de levadura fresca).

ELABORACIÓN:

En un bol, formamos un volcán con la harina tamizada. En el centro del volcán añadimos la levadura junto con el agua, la leche, la sal y el aceite. Mezclamos bien la masa de forma que se quede homogénea.  Pasamos esta masa a la mesa, enharinada previamente y amasamos. Para ello aplastamos y estiramos la masa con la mano, doblandola por la mitad y repitiendo el proceso (iremos añadiendo un poco mas de harina para poder trabajar mejor la masa y que no se pegue, pero sin pasarnos pues se puede endurecer la masa). La amasaremos durante cinco minutos.

Pondremos la masa en un bol, tapandolo con un paño o film transparente, y lo dejaremos fermentar, en un lugar templado, una media hora o hasta que doble su volumen.
Una vez fermentada, la pasaremos otra vez a la mesa enharinada y cortaremos en dos porciones (utilizar un cuchillo, no tireis de la masa con las manos), y estiramos con un rodillo para darle la forma, consiguiendo un grosor de unos 2 cm. (o del grosor que más os guste).

Ahora bien si preferis una pizza de masa fina, dejamos reposar la masa en una bandeja de horno unos 10 min., cubrimos con los ingredientes que queramos (yo pongo tomate frito, oregano y mozzarela siempre en la base. Luego por arriba pues bacon, cebolla, ternera picada... eso ya segun gustos) y horneamos a 250ºC hasta que este hecha.
Si por el contrario preferis una pizza de masa tradicional dejar reposar la masa en la bandeja una media hora, cubrimos con los ingredientes y horneamos.

ESCALIVADA

INGREDIENTES:

• 1 pimiento rojo grande.
• 1 berenjena grande.
• 2 cebollass medianas.
• Vinagre (a poder ser de módena)

ELABORACION:

Ponemos las verduras sobre papel de aluminio. Les agregamos un chorrito de aceite y sal y las envolvemos.

Las ponemos a asar en el horno a 200ºC durante 30 minutos (si pasado este tiempo todavia no está hecha la verdura, la dejaremos el tiempo necesario pues a veces depende de hornos).

Dejaremos enfriar las verduras. Las pelamos y despepitamos, y las cortamos en tiras. Las pasamos a un plato y las aliñamos con una vinagreta elaborada con el jugo que han soltado las verduras y vinagre. Salpimentamos por encima.

 
NOTAS:

Tambien hay recetas donde añaden tomates. Estos debereis meterlos más tarde en el horno pues tardan menos en hacerse.
Este plato lo podemos preparar de diferentes maneras:

• Como una ensalada fria, como he puesto arriba, a la que le podemos añadir bonito, ventresca...
• Montar las verduras sobre una tosta de pan y poner una anchoa por encima.
• Colocar las verduras sobre un volován, poner queso por encima y gratinar en el horno.
• Y bueno cualquier idea que se os ocurra (que es pero que compartais conmigo jaja).
  

ALBONDIGAS DE TERNERA

INGREDIENTES (unas 20ud):

• Carne picada de ternera 400gr.
• 2 huevos.
• Pan rallado.
• 2 cucharadas de leche.
• Ajo, perejil, pim. blanca y sal.
• Harina.
• 1/2 pim. verde mediano.
• 1 cebolla mediana.
• Tomate frito 200gr.
• Caldo de carne 300ml.
• 1 hoja de laurel.

ELABORACION:

En un bol ponemos la carne picada, 1 huevo, ajo, perejil, pim. blanca, sal, la leche y pan rallado. Mezclamos bien hasta conseguir un textura homogénea y espesa. Formamos bolas con la masa.

Las pasamos por harina, luego por el huevo batido y, por ultimo, por el pan rallado. Las freimos en una sarten hasta que se doren por ambos lados.

Por otra lado cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y ponemos a pochar en una cazuela. Una vez listos añadimos el tomate frito y las albóndigas y removemos. Añadimos el caldo y la hoja de laurel  y dejamos cocer unos 20 min (o hasta que la salsa esté espesa). Servir caliente.

FIDEOS CHINOS CON SETAS

INGREDIENTES (2 pax):

• Fideos chinos 150gr.
• Mix de setas 200gr. (Pueden ser de bote, congeladas, frescas... y de cualquier variedad. Yo utilice un bote de mix de setas japonesas).
• Puerros grandes 3ud.
• Salsa de soja.
• Ralladura de lima.

ELABORACION:

Ponemos a hervir en una cazuela  agua y sal, añadimos los fideos y dejamos cocer unos 7min. Cuidado con estos porque enseguida se hacen y, si nos pasamos, luego no los vamos a poder freir. Cuando ya estén listos, los ponemos en un escurridor debajo del grifo con agua fria para cortar la coccion.

Mientras tanto cortamos el puerro en dados no muy grandes y ponemos a pochar en una sarten a fuego medio. Cuando estén listos, añadimos las setas y saltemos hasta que se doren un poco las mismas. Añadimos salsa de soja (una cucharada), dejamos cocer un par de minutos más y retiramos del fuego.

 

Calentamos la plancha (tambien podemos usar una sartén) y freimos los fideos de forma que se nos queden crujientes. Una vez listos los pasamos a un plato, ponemos la mezcla de puerros y setas por encimas y la ralladura de lima. Servir con salsa de soja aparte para añadir al gusto.

 

NOTAS:

Este plato es un acompañamiento ideal para el pollo con salsa teriyaki

TORRIJAS

INGREDIENTES (10 ud.):

• Pan especial para torrijas del Mercadona (la verdad es que sale buenísimo. Vienen 15 rebanadas, sin contar las puntas, así que tendreis que recalcular la receta si haceis todas).
• Leche 1 litro.
• Azucar 125 gr.
• Marie Brizard (anis) 125ml.
• 2 huevos. 
• Aceite de girasol.
• Mermelada de albaricoque.
• Azucar y canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Ponemos la leche a hervir a fuego máximo. Mientras tanto, pinchamos con ayuda de un palillo las cortezas del pan para que empapen mejor la leche. Cuando está hierva, añadimos el azúcar, el anís y un poco de canela en polvo. Removemos y bajamos el fuego (pero la leche tiene que seguir hirviendo). Vamos añadiendo las rodajas de pan en la leche, sin que se superpongan. Las dejamos que se empapen bien y las sacamos, con ayuda de una espumadera, a un plato o bandeja (tampoco debemos poner aqui unas encimas de otras pues se pueden romper).

Una vez tengamos todas las torrijas (si necesitamos más leche para las ultimas, añadimos un poco. Lo importante en que estén blandas, incluso la corteza.), calentamos aceite de girasol en un sartén (lo suficiente para freir la torrijas por los dos lados dándolas la vuelta). Batimos los huevos con un poco de azucar, pasamos las torrijas por el huevo y las añadimos a la sartén. Aqui tambien haremos una sola capa, dandolas la vuelta para que cojan color por los dos lados.

Azucar + canela

Las ponemos en una bandeja y, a unas las ponemos un poco de mermelada de albaricoque y, a las otras, las espolvoreamos con azucar y canela.

NOTAS:

Es conveniente que dejemos enfriar las torrijas una vez las saquemos de la leche, pues las vamos a trabajar con las manos y así evitaremos quemarnos.
Podemos usar cualquier mermelada para añadir por encima, eso va a gustos, incluso (para los más golosos) darlas por encima un baño de chocolate.